La Dra. Lorena Meléndez Illanes, jefa de carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Concepción, reflexiona sobre el rol histórico y los desafíos actuales de la profesión en el marco del Día Nacional del Nutricionista.
El 6 de mayo se celebra en Chile, el Día Nacional del Nutricionista, conmemorando la fundación de la primera Escuela de Dietistas del país en 1939, la que se transformaría con el tiempo en lo que hoy conocemos en nuestro país como la carrera de Nutrición y Dietética.
Es una fecha para reconocer la labor fundamental de las y los nutricionistas a lo largo de estos años, en la promoción de hábitos saludables, la alimentación colectiva y la recuperación y el acompañamiento de personas, reconociendo el compromiso, dedicación y profesionalismo en los diversos ámbitos de desempeño.
Dentro de los desafíos actuales están el acompañamiento de enfermedades crónicas, la desinformación en nutrición y la necesidad de promover hábitos sostenibles, revalorizando el rol del nutricionista como experto sanitario. En este contexto, se vuelve fundamental fortalecer la educación alimentaria desde una perspectiva integral, que no solo considere los aspectos biológicos, sino también los sociales, culturales y ambientales de la alimentación.
Asimismo, el nutricionista enfrenta el reto de generar intervenciones personalizadas y a largo plazo, por ejemplo, en usuarios con patologías crónicas, donde la adherencia al tratamiento suele ser compleja. Esto implica desarrollar habilidades de acompañamiento continuo, empatía y trabajo interdisciplinario con otros profesionales de la salud.
Por otra parte, la promoción de sistemas alimentarios sostenibles exige que los nutricionistas incorporen criterios como el impacto ambiental de los alimentos, el consumo local y de temporada, y la reducción del desperdicio alimentario. De esta manera, su rol no solo contribuye a la salud individual, sino también al bienestar colectivo y del entorno.
En conjunto, estos desafíos posicionan al nutricionista como un agente clave en la transformación de los hábitos alimentarios y en la construcción de una sociedad más informada, saludable y consciente.
En particular, en la Universidad de Concepción, la carrera cumplió el 2025, 50 años de trayectoria, tal como lo decía el lema de la jornada de celebración “Medio siglo nutriendo vidas, inspirando futuro”, nuestra carrera forma nutricionistas con una mirada integral, capaces de enfrentar los desafíos actuales en alimentación y nutrición, aportando al desarrollo científico, contribuyendo activamente a una sociedad más saludable, destacando el compromiso con la salud, la formación de excelencia y la vocación de servicio.
Dra. Lorena Meléndez Illanes, Jefa de carrera Nutrición y Dietética, Universidad de Concepción.