Jonathan Carrasco Sandoval

1.- Química analítica de alimentos: identificación y valorización de compuestos bioactivos en matrices alimentarias y residuos agroindustriales.

2.- Micro y nanoencapsulación de compuestos bioactivos: diseño de sistemas de liberación para mejorar la bioaccesibilidad y funcionalidad.

3.- Desarrollo de tecnologías activas y sostenibles para la preservación y envasado de alimentos

1.- Carrasco-Sandoval, J., Falcó, I., Sánchez, G., Fabra, M. J., López-Rubio, A., Rodríguez, A., Henríquez-Aedo, K., & Aranda, M. (2022). Multivariable optimization of ultrasound-assisted extraction for the determination of phenolic and antioxidants compounds from arrayan (Luma apiculata (DC.) Burret) leaves by microplate-based methods and mass spectrometry. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants.
DOI: 10.1016/j.jarmap.2021.100356

2.- Carrasco-Sandoval, J., Aranda, M., Henríquez-Aedo, K., Fernández M., López- Rubio, A., Fabra, M. J (2023). Impact of molecular weight and deacetylation degree of chitosan on the bioaccessibility of quercetin encapsulated in alginate/chitosancoated zein nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecules. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2023.124876

3.- Oyarzún, Paulina; Carrasco, Jonathan; Peterssen, Darlene; Tereucan, Gonzalo; Aranda, Mario; Henríquez-Aedo, Karem (2023). A high throughput method for detection of cyclooxygenase-2 enzyme inhibitors by effect-directed analysis applying high performance thin layer chromatography-bioassay-mass spectrometry. Journal of Chromatography A.
DOI: 10.1016/j.chroma.2023.464426

1.- Proyecto VRID iniciación 2023. 2023-2025. Implementación de una plataforma analítica basada en extracción verde, análisis de efecto dirigido y técnicas de espectrometría de masas para detectar e identificar compuestos bioactivos en residuos agroalimentarios de piña y mango con potencial terapéutico sobre la diabetes mellitus tipo 2. Investigador Principal.

2.- Proyecto INACH RT28-21. 2023-2025. Comprehensive study of bioactive molecules with therapeutic potential against chronic noncommunicable diseases present in D. antarctica, C, quitensis and Antarctic lichens applying effect-directed analysis and mass spectrometry-based techniques. Co-investgador.

3.- Proyecto FONDEF IDEA IT (IT23I0086) 2023-2025. Producción Y Validación De Un Packaging Compostable Con Propiedad Activa Para El Control En Poscosecha De Botrytis Cinerea, Durante La Exportación De Uva De Mesa Chilena. Coinvestigador.

4.- Proyecto FONDECYT INICIACIÓN N°11251354. 2025-2028. Identification of bioactive compounds in avocado, pineapple, and mango agrifood waste with therapeutic potential against type 2 diabetes using an advanced analytical platform based on green extraction, effect-directed analysis, and mass spectrometry techniques. Investigador principal.

5.- Proyecto FONDECYT REGULAR N°697191. 2025-2029. Foodomics study of in situ anti-colon cancer activity of peptides generated by gastrointestinal digestion. Coinvestigador.