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Nutrición y Dietética UdeC celebra 50 años formando profesionales comprometidos con la saludCon un emotivo reencuentro y reflexión, la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Concepción conmemoró sus 50 años de trayectoria bajo el lema “Medio siglo nutriendo vidas, inspirando futuro”, consolidándose como un referente en la formación de profesionales que han aportado de manera significativa al bienestar de la población.
El evento, realizado el 25 de octubre en la Facultad de Farmacia, reunió a egresadas y egresados de distintas generaciones. La jornada tuvo como propósito fortalecer los lazos entre quienes han sido parte de la carrera, compartir experiencias y proyectar los desafíos que enfrenta la disciplina en el contexto actual.
Una mirada al legado y la evolución de la carrera
La nutricionista Salomé Torres, egresada UdeC y exacadémica de la carrera, destacó “Es admirable ver cómo los jóvenes que hoy son docentes fueron también mis alumnos. La labor académica y el apoyo dentro de la Facultad han sido muy positivos, y los profesionales que hoy forman parte del campo muestran un nivel destacado. Incluso tener aquí a un exalumno de la primera generación me llena de orgullo”.
Torres agregó que las futuras generaciones deben mantenerse en constante aprendizaje: “La nutrición es una ciencia viva, que cambia día a día. No basta con los conocimientos adquiridos; siempre hay que seguir aprendiendo”, cerró.
Por su parte, la jefa de carrera, Lorena Meléndez, resaltó la importancia del trabajo colectivo de la carrera: “Ha sido un encuentro muy grato y significativo. Honramos y agradecemos a todas y todos los profesores y jefas de carrera que han pasado por la unidad a lo largo de estos años, por su trabajo riguroso y comprometido. Gracias a ese esfuerzo, nuestra carrera mantiene un sello distintivo reconocido en distintos espacios profesionales, lo que nos motiva a seguir fortaleciendo este legado”.
A lo largo de cinco décadas, la carrera ha formado a cientos de profesionales que se desempeñan en diversos ámbitos del país y del extranjero, promoviendo la salud, la investigación y la educación alimentaria con un enfoque integral y humano.
Cincuenta años de historia, comunidad y compromiso con la salud
El encuentro por el 50° aniversario permitió a egresadas y egresados de distintas generaciones reencontrarse, reflexionar sobre su trayectoria profesional y proyectar los desafíos que enfrenta la carrera en el contexto actual. María Elena Constenla, presidenta del comité organizador, destacó que la jornada fue “un espacio cercano y enriquecedor, donde muchos retomaron contacto con compañeros que no veían desde hace más de 25 años, compartiendo recuerdos y fortaleciendo la comunidad”.
La experiencia también incluyó la mirada de quienes han recorrido la carrera desde sus distintos roles. Marcelo Parada Salinas, expositor de la mesa redonda, señaló: “Ha sido una oportunidad única de reconectar con compañeros y docentes, reflexionar sobre nuestra trayectoria profesional y conversar sobre los desafíos futuros. La Universidad de Concepción siempre ha formado profesionales que destacan en el mundo laboral, y este encuentro reforzó ese sentido de pertenencia y orgullo”.
Con este encuentro por los 50 años, la carrera de Nutrición y Dietética UdeC no solo celebró medio siglo de excelencia académica y compromiso con la salud, sino que también conectó generaciones, inspiró nuevas relaciones y proyectó un futuro lleno de desafíos y oportunidades. Entre abrazos, recuerdos y reflexiones, quedó en evidencia que la esencia de la carrera no solo reside en la formación de profesionales competentes, sino en una comunidad viva, unida y comprometida con el bienestar de la sociedad, que continúa escribiendo su historia con orgullo, dedicación y pasión.
Catalina Bravo Sauterel y Javiera Nahuelcura Valenzuela, estudiantes del Doctorado en Ciencias y Tecnología Analítica de la Universidad de Concepción, participaron recientemente en un intercambio internacional en el marco del programa ERASMUS+. Durante su estancia, viajaron a Alemania para integrarse a la Rheinland-Pfälzische Technische Universität Kaiserslautern-Landau (RPTU), específicamente al Fachbereich Natur- und Umweltwissenschaften (Departamento de Ciencias Naturales y Ambientales).
Durante su estancia en la RPTU Kaiserslautern-Landau, Catalina Bravo Sauterel y Javiera Nahuelcura Valenzuela participaron en un curso intensivo de Química del Suelo y del Medio Ambiente. “Fue teórico-práctico. Pasamos casi todo el tiempo en el laboratorio, haciendo ensayos en suelo y conociendo los equipamientos que tenían allá”, cuenta Javiera.
Catalina complementa que: “Cada día partíamos con un seminario donde explicaban lo que íbamos a trabajar en el laboratorio y el resto del tiempo era puro trabajo experimental. Analizábamos el contenido de nitrato en el suelo, la respiración de los microorganismos presentes y los compuestos fenólicos, entre otras características”.
Una experiencia académica y cultural enriquecedora
El intercambio no solo fortaleció sus conocimientos técnicos, sino también su visión global de la ciencia. “Fue una experiencia muy grata. Había estudiantes con formaciones y áreas de investigación distintas, así que uno aprendía mucho de sus experiencias. También conocimos personas de varios países y sus culturas. Los profesores fueron muy amables y atentos, así que fue una experiencia súper enriquecedora”, comenta Catalina.
Lo que más valoró Catalina fue la dedicación del cuerpo docente y la interacción con sus compañeros: “Además, el hecho de estar en otro país, conocer nuevas culturas y tener la oportunidad de viajar. Recomiendo este curso especialmente para quienes estén enfocados en la química del suelo o del medio ambiente”.
Por su parte, Javiera agrega: “Nunca antes había estado en Alemania y me gustó mucho el país. También me encantó poder participar con gente no solo de Alemania, sino de otras partes del mundo. Recomiendo esta experiencia; cualquiera que tenga la oportunidad de hacer una pasantía y la tome, siempre va a aprender algo”.
La estudiante comenta que su motivación principal fue la curiosidad científica y la posibilidad de contrastar su trabajo con el de otros laboratorios. “Desde que entré al doctorado siempre me interesó realizar alguna pasantía a otros lugares del mundo. Entonces se dio esta oportunidad y dije quiero ir, ver cómo trabajan en otro lado, qué equipamientos tienen y si lo que hacen es similar a lo que hacemos acá”.
Valor institucional del intercambio
El Dr. Andy Pérez, director del Doctorado en Ciencias y Tecnología Analítica, resaltó la importancia de estas experiencias: “Es esencial que nuestros estudiantes de doctorado mantengan su formación actualizada y tengan experiencias internacionales que les permitan conocer más en distintos ámbitos científicos. Programas como Erasmus facilitan el intercambio de conocimientos avanzados y complementan la formación que ofrecemos”.
Las estudiantes notaron similitudes y diferencias con la formación local. Javiera señaló: “La verdad, no encontré tantas diferencias entre lo que hacemos aquí y allá, eso me pareció bueno, porque significa que no solo como universidad, sino también como país, estamos a un buen nivel académico y de equipamiento.” Catalina coincidió: “La manera de enseñar es un poco distinta, pero el tema del laboratorio es bastante similar a lo que tenemos en esta facultad”.
El Dr. Pérez concluye al respecto que “estas experiencias permiten también a estudiantes reconocer la solidez de nuestra base científica y comprobar que pueden generar investigación de alto nivel, comparable con universidades de primer mundo. Salir al ámbito internacional es clave para que valoren sus capacidades, se motiven a superarse y continúen avanzando en ciencia, tecnología e innovación”.
La Dra. Claudia Mardones Peña, académica del Departamento de Análisis Instrumental y Decana de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Concepción, presentó los resultados de su investigación sobre los efectos beneficiosos en el contexto de las enfermedades cardiovasculares, de una dieta rica en polifenoles en el 18° Polyphenols World Congress 2025, que se realizó los días 2 y 3 de octubre en el Corinthia Palace, Malta.
Su trabajo, titulado “Comprehensive UHPLC-QTOF Analysis of the Beneficial Effects of a Phenolic-Rich Food: Evidence from a Dietary Intervention in Mouse Model”, evidencia que el consumo crónico de compuestos polifenólicos presentes en el Calafate —como antocianinas, ácidos hidroxicinámicos y más de 50 metabolitos asociados— produce cambios significativos en proteínas plasmáticas y en el metaboloma del plasma, corazón e hígado en ratones, compuestos claves en enfermedades inflamatorias.
Estos cambios, según explicó la Dra. Mardones, se relacionan con la reducción de la inflamación, la mejora de la función endotelial, la disminución del estrés oxidativo y de la peroxidación lipídica, así como con la activación del ciclo TCA, factores que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Parte de esta investigación ya ha sido publicada en importantes revistas científicas, mientras que otros resultados se encuentran en proceso de ser publicados.
“Estos hallazgos permiten avanzar en estudios de intervención nutricional relacionados con enfermedades inflamatorias y crónicas, como la enfermedad renal, y generan información valiosa para desarrollar productos con impacto en la salud de la población”, señaló la Decana.
Durante el congreso, la Dra. Mardones fue la única investigadora latinoamericana en exponer su trabajo, junto a destacados expertos europeos y norteamericanos. Además de su exposición, pudo intercambiar experiencias y establecer vínculos para futuros estudios colaborativos, especialmente en ensayos clínicos y metabolómica humana, alineados con investigaciones que se desarrollan actualmente en España y Chile a través de proyectos FONDECYT.
El Polyphenols World Congress es reconocido por reunir a investigadores de todo el mundo para discutir nuevos hallazgos sobre polifenoles, su aplicación en la salud y la innovación clínica. La participación de la Dra. Mardones refuerza la proyección internacional de la Facultad de Farmacia y destaca la importancia de la investigación científica chilena en escenarios globales.
Para quienes deseen profundizar en los resultados de esta investigación, se ha habilitado un enlace con acceso a publicaciones y datos complementarios, facilitando la difusión de los avances científicos presentados en Malta.
https://drive.google.com/drive/folders/1FU_8AlhxwgYk_BJoefFFPtEANgaK9lbs?usp=sharing
Belén Sepúlveda Sanhueza, estudiante de Bioquímica, se certifica como Gatekeeper y destaca la importancia del acompañamiento entre pares
En el marco del Día Mundial de la Prevención del Suicidio, la Universidad de Concepción certificó a 12 nuevos y nuevas Gatekeepers, estudiantes formados como agentes comunitarios para la detección temprana y prevención del suicidio. La iniciativa, desarrollada a través del Programa Integral de Cuidado Estudiantil “UdeC Te Acompaña”, busca fortalecer la capacidad de la comunidad universitaria para reconocer señales de alerta y brindar acompañamiento inicial a quienes puedan enfrentar situaciones de crisis.
El proceso formativo, de carácter teórico-práctico, fue conducido por profesionales de la Dirección de Servicios Estudiantiles (DISE), entrenadoras certificadas por el Ministerio de Salud (MINSAL) y la Red de Colaboración de Instituciones de Educación Superior (CIES). La capacitación se realizó los días 5 y 6 de septiembre en la Biblioteca Central, las y los participantes profundizaron en estrategias de prevención, contención y derivación oportuna.
Entre quienes completaron esta formación se encuentra Belén Sepúlveda Sanhueza, estudiante de Bioquímica, quien valoró la experiencia como una oportunidad significativa para contribuir al bienestar de sus pares. “Siempre me ha interesado el tema de la salud mental; me considero bastante humanista, a pesar de estudiar una carrera científica”, comentó. “Además, en mi entorno he vivido de cerca situaciones difíciles, por lo que sentí que era importante aportar, aunque sea un poco, desde esta formación”.
La estudiante valoró especialmente el carácter práctico de la capacitación, que combinó el trabajo conjunto entre estudiantes de diversas carreras con momentos de reflexión guiados por las profesionales a cargo. “Lo que más destaco fue aprender los protocolos de acción y conocer las herramientas que la Universidad tiene disponibles, porque muchas veces no sabemos a quién acudir cuando nos sentimos mal”, señaló. Al mismo tiempo, subrayó la relevancia del autocuidado como parte esencial del acompañamiento entre pares: “Entendí que no puedo estar siempre disponible para otros si yo misma no estoy bien emocionalmente”.
Respecto al rol que pueden asumir los y las estudiantes en la promoción del bienestar mental, Belén enfatizó que la salud mental “no es un tema ajeno, sino parte de nuestra vida cotidiana”. A su juicio, la formación y la participación activa del estudiantado son fundamentales para construir entornos universitarios más empáticos y solidarios.
“Somos los principales actores de la comunidad universitaria. A veces no sabemos qué hacer cuando alguien está pasando por un mal momento, mientras más personas podamos formarnos, mejor podremos acompañarnos entre nosotros”, expresó. Luego reflexionó sobre los desafíos cotidianos que enfrentan los estudiantes: “También sentimos culpa por detenernos, descansar o hacer cosas que nos gustan. Pero aprender a reconocer nuestras propias necesidades y dedicar tiempo a lo que nos hace bien también forma parte del proceso”, explicó.
Belén hizo un llamado a fortalecer las redes de apoyo y aprovechar los recursos que la Universidad ofrece. “Mi mensaje sería que nos demos cuenta de quiénes tenemos cerca, fortalecer nuestras redes y apoyarnos entre nosotros. A veces basta con decirle a una amiga ‘necesito un rato para llorar’ o reconocer que estoy colapsada. Conversar y cuidarnos como comunidad hace la diferencia”.
La Decana de la Facultad de Farmacia, Dra. Claudia Mardones Peña, valoró profundamente la participación de la estudiante en la formación de Gatekeepers, destacando que este tipo de iniciativas reflejan el compromiso social y humano de la comunidad universitaria. “Es muy significativo que nuestras y nuestros estudiantes se involucren en temas tan relevantes como la salud mental, porque demuestra una formación comprometida con las personas y con la sociedad”, señaló. “Todos, desde distintos roles, enfrentamos presiones y desafíos personales. Por eso es esencial construir espacios donde podamos acompañarnos, reconocer nuestras propias realidades y fortalecer el bienestar colectivo”.
La Decana también destacó la labor del Comité de Autocuidado de la Facultad, instancia integrada por personal y estudiantes, orientada a la prevención y promoción del bienestar. “Si bien no somos un centro de salud, sí podemos ser un punto de apoyo y de información. Lo importante es que nadie se sienta solo, que sepamos que existen redes y espacios de contención, el cuidado de la salud mental es una tarea de toda la comunidad”, enfatizó.
Desde el Comité de Autocuidado de la Facultad de Farmacia destacaron la reciente incorporación de Belén. Dámaris Zapata Fuentes quien preside el Comité indica que “su formación como Gatekeeper permitirá aportar directamente a la prevención del suicidio. Valoramos el tiempo y la dedicación que ha mostrado, especialmente considerando que conciliar la vida universitaria con nuevos aprendizajes no siempre es una tarea sencilla”.
Dámaris agregó que esperan contar con su participación activa dentro del Comité de Autocuidado: “Confiamos en que Belén aporte con ideas e iniciativas que fortalezcan el cuidado de la salud mental en nuestra comunidad. Le damos desde ya una cordial bienvenida y valoramos su compromiso con este trabajo tan relevante”.
La Generación 1985 de Química y Farmacia regresó a su alma mater para conmemorar 40 años de egresados
En un emotivo reencuentro, una delegación de la generación que ingresó a estudiar Química y Farmacia en 1980 y egresó en 1985 volvió a recorrer los pasillos y laboratorios de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Concepción. Acompañados por los académicos del Departamento de Farmacia, Dr. Pedro Novoa Gündell y Dr. Carlos Von Plessing, las y los 16 profesionales participaron de una visita conmemorativa que los transportó a sus años de formación universitaria.
La jornada comenzó con la proyección del video institucional de la Facultad, que conmemoró más de un siglo de historia y permitió a las y los visitantes recordar los valores y el espíritu que marcaron su paso por la Universidad. Posteriormente, realizaron una “prueba simbólica” en tono de humor, reviviendo el ambiente estudiantil para luego recorrer los laboratorios y dependencias que hoy albergan la docencia y la investigación farmacéutica.
“Como grupo no habíamos vuelto a la Facultad, y esta vez decidimos incluir una visita como parte de las actividades del encuentro. Fue una experiencia muy significativa”, comentó Gabriel Enrique Torres, uno de los organizadores del reencuentro.
La jornada forma parte de una tradición anual que este grupo de profesionales ha mantenido por más de una década, reuniéndose en distintas ciudades del país. “El año pasado estuvimos en Castro, hemos estado en Pucón, en La Serena, y hoy nos tocó venir a Concepción. Siempre mantenemos el contacto, tenemos un grupo de WhatsApp donde nos apoyamos y compartimos experiencias laborales y personales”, agregó Torres.
“Empezamos a reunirnos más o menos desde 2012”, recordó Viviana García Carmona, también integrante de la generación y parte del equipo organizador de esta instancia. “Partimos con una comida o un almuerzo, y con el tiempo se fue transformando en paseos de fin de semana. Hemos estado en Chiloé, en el norte y en distintas regiones del país. Cada año alguien toma la posta y se encarga de organizar el siguiente encuentro”, explicó.
La visita a la Facultad coincidió con el aniversario de los 40 años desde su egreso, lo que le dio un carácter aún más especial. “Entrar aquí te trae una cantidad de recuerdos que ni te imaginas —señaló Viviana—. Fueron momentos intensos, entretenidos, volver a vivirlos te remueve mucho. Hasta hicimos una prueba, como si volviéramos a estar en clases, fue genial”.
Antes de despedirse, Viviana García Carmona quiso dejar un mensaje para las y los estudiantes actuales: “Disfruten al máximo su etapa universitaria. Aprender de verdad les facilita la vida profesional. Aprovechen cada oportunidad de estudio, pero también los momentos de compañerismo y alegría que ofrece la Facultad”.
En la misma línea, Gabriel Enrique Torres agregó: “Elijan con convicción el camino que quieren seguir y entréguense por completo a él. Cuando uno se dedica con compromiso y pasión, los frutos llegan naturalmente en la vida profesional.”
El encuentro culminó con una fotografía grupal en los espacios que alguna vez fueron escenario de largas jornadas de estudio y amistad. Con emoción y gratitud, la promoción 1985 destacó el vínculo permanente que los une a la Facultad de Farmacia, su casa de estudios y punto de encuentro en esta historia compartida.
La Facultad de Farmacia de la Universidad de Concepción recibió a la Dra. Ana María Lennon-Duménil, Directora del Departamento de Inmunidad y Cáncer del prestigioso Instituto Curie de París, Francia. Su visita se enmarca en las V Jornadas de Inmunología del Sur de Chile y en los esfuerzos de la Facultad por fortalecer la investigación y la docencia mediante vínculos con instituciones de excelencia internacional.
Durante su estadía, la Dra. Lennon destacó la importancia de acercarse a la comunidad científica local y de compartir su experiencia con estudiantes y docentes. “Para mí significa descubrir una comunidad de inmunólogos que aún no conocía y también motivar a estudiantes hacia la investigación y el descubrimiento. Además, es una oportunidad para conocer mejor la Universidad y esta zona del sur de Chile”, señaló.
Expositora en las V Jornadas de Inmunología del Sur de Chile
En el marco de las jornadas, la Dra. Lennon presentó su charla “Environment Patrolling by Immune Sentinels: from fundaments to cancer”, centrada en las células dendríticas, piezas fundamentales del sistema inmune.
Estas células son las primeras en detectar alteraciones en los tejidos, ya sea por infecciones o tumores, y alertan a los linfocitos para desencadenar la respuesta inmune.
“Son mensajeras. Estudio cómo estas células detectan el peligro y se desplazan para transmitir la señal. En esta charla me centré en su rol en el contexto del cáncer”, explicó la científica, enfatizando la relevancia de estas células en la vigilancia inmunológica y en la investigación oncológica.
La visita permitió conocer de primera mano los avances del Instituto Curie y abrir nuevas posibilidades de colaboración entre investigadores, estudiantes y las instituciones involucradas.
Colaboración internacional entre Francia y Chile
La visita se suma a una serie de encuentros previos entre ambas instituciones, que han dado paso a instancias de cooperación cada vez más sólidas. La Decana de la Facultad de Farmacia, Dra. Claudia Mardones Peña, explicó: “Desde el año pasado se han desarrollado actividades conjuntas, primero con nuestra visita al Instituto Curie, luego con un encuentro en Santiago entre grupos de inmunología, y ahora con esta visita que esperamos se traduzca en nuevas iniciativas durante enero. Todo esto refuerza la necesidad de un convenio que formalice y proyecte esta colaboración”.
La Dra. Lennon aclaró que, aunque no se dedica a la docencia universitaria, lidera un laboratorio con estudiantes que forman parte de su equipo. “En Francia, los investigadores podemos dedicarnos a la ciencia sin necesariamente ser profesores, y esa fue la vía que elegí porque me apasiona la investigación. Por supuesto, tengo estudiantes en el laboratorio y me dedico a su formación, pero esto es distinto de la docencia universitaria”, explicó.
En cuanto a los niveles de colaboración, la científica precisó que el primero se da entre investigadores. “Ya hay un ejemplo concreto: Estefanía Nova presentó un proyecto junto a una investigadora de mi departamento, lo que demuestra que estas colaboraciones ya están comenzando”, señaló.
El segundo nivel es más institucional, involucrando a universidades e institutos. “El Instituto Curie está asociado a la Universidad Paris Sciences et Lettres (PSL), una universidad relativamente reciente que agrupa distintos institutos y grandes escuelas en áreas como ciencias, letras, ciencias sociales y arte. Creo que PSL podría ser un interlocutor ideal para una colaboración institucional con la Universidad de Concepción”, indicó la investigadora.
Impacto y proyección futura
Para la Dra. Lilian Lamperti, Directora del Departamento de Bioquímica Clínica e Inmunología, esta vinculación internacional refuerza el liderazgo que la Universidad de Concepción busca consolidar en inmunología, especialmente en el sur del país.
“Hemos fortalecido nuestro departamento, incorporando académicos especializados en inmunología y rediseñando la carrera de Bioquímica. Esto nos posiciona mejor en la formación de pregrado y posgrado, y abre la posibilidad de que nuestros estudiantes accedan a magísteres y doctorados en instituciones de nivel mundial, como el Instituto Curie. La internacionalización es clave para avanzar en ciencia y generar impacto real en la comunidad”, señaló.
La pandemia evidenció la necesidad de contar con capacidades locales en inmunología, tanto para comprender las respuestas inmunes frente a vacunas como para proyectar el desarrollo de propuestas propias en materia de inmunización.
La visita de la Dra. Lennon no solo refuerza los lazos académicos y científicos entre la UdeC y el Instituto Curie, sino que también proyecta un futuro de colaboración estratégica en inmunología, con oportunidades concretas para la formación de estudiantes, el desarrollo de investigación de excelencia y la generación de conocimiento que impacte la salud a nivel local e internacional.
