Los alumnos que ingresen a la carrera tienen una clara vocación por la salud de las personas y manifiesto interés por el área científica.

La carrera contempla prácticas parciales y totales dentro de las asignaturas profesionales, que le permiten al estudiante conocer su trabajo a futuro y adquirir conocimientos y en el 5to año tienen 4 internados: Nutrición Clínica, Nutrición en Salud Pública, Administración de Servicios de Alimentación y el Internado Rural, este último en estrecha coherencia con la realidad de la región del Biobío.

La carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Concepción en sus 34 años de desarrollo, ha titulado varias generaciones de nutricionistas con una alta tasa de ocupación en el campo laboral.

Actualmente, y producto de una innovación curricular permanente, está posicionada como una de las mejores carreras de Nutrición y Dietética del país.